Pečené karé plnené sušenými slivkami a slivková omáčka

Ak rozmýšľate čo uvariť na zajtrajší nedeľný obed, možno vám príde vhod tento recept. Priznám sa,  ja nie som veľký  priaznivec mäsa , ale celkom rada ho pripravujem pre ostatných mäsožravých :-)  členov rodiny. U nás je to tak, že časť rodiny je vegetariánska a časť rodiny nedá na mäso dopustiť.   Myslím, že zdravo žiť sa dá s mäsom, aj bez mäsa. Dôležité je aby mäso bolo naozaj kvalitné  a preto sa ho snažím kupovať od miestnych chovateľov. No dosť bolo rečí, poďme variť.

Potrebujeme asi 1 kg bravčové karé, ktoré rozrežeme na dva kusy . Ostrým nožíkom  urobíme otvory, ktoré vyplníme sušenými slivkami. Dobre ich tam natlačte.  

Mäsko osoľte, okoreňte a omotajte potravinovým povrázkom. To preto aby si zachovalo pekný tvar. Potom ho prudko opečte zo všetkých strán na panvici. Pozor, dosť to prská. Opečené mäsko vložte do pekáča, pridajte výpek a trošku podlejte vodou a šup s ním do rúry.  Pečieme na 120 - 130 stupňoch asi 1,5 hodiny.

K tomuto mäsku sa výborne hodí SLIVKOVÁ OMÁČKA. Asi 250 g sušených sliviek dáme variť do malého množstva vody . Pridáme jednu lyžičku škorice, 5 - 6 klinčekov, jednu lyžičku citrónovú kôru.

Povaríme až kým sa slivky nerozvaria. Potom vyberieme klinčeky a všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Môžme ešte dochutiť jednou lyžicou slivkového lekváru. Ja som nedala, lebo sa mi to zdalo už sladké dosť. Ako prílohu môžete podávať zemiakovú kašu, alebo ak to chcete mať trošku luxusnejšie, tak urobte "pusinky" zo zemiakovej kaše a dajte ich zapiecť.

A po dobrom obede malá prechádzka do prírody. 

Ešte by som chcela, v náväznosti na predchádzajúci príspevok, poďakovať všetkým, ktorí sa mi ozvali  ohľadne výroby domáceho mydla. Určite všetko zužitkujem a potom sa snáď budem môcť pochváliť na blogu aj s mojimi vlastnými výrobkami.

Prírodné mydlá

 Čítali ste niekedy etiketu na svojom sprchovacom šampóne? Ja áno a  bola som prekvapená  koľko  chemických látok sa v ňom nachádza.  Dokonca aj niektoré kozmetické prípravky , ktoré sú označené ako   bio alebo natur  obsahujú aspoň nejakú syntetickú konzervačnú látku. Sprchový gél vyrobený na čisto prírodnej báze v našich obchodoch možno ani nenájdete. A tak som začala používať ručne vyrábané prírodné mydlá, základom ktorých sú čisté rastlinné  a esenciálne oleje . 

Mydlá kupujem prevažne od malých výrobcov alebo  na Sashe, kde som  kúpila aj túto mydelničku. Najideálnejšie by bolo vyrobiť si takéto mydielka doma. Na internete je množstvo návodov a postupov, vraj to nie je zložitejšie ako upiecť koláč. No neviem... Chystám sa to teda vyskúšať a uvidím ako to dopadne.  

Ak máte s výrobou  mydla skúsenosti, budem rada, keď sa mi ozvete a poradíte.

Domáca lučina so žeruchou

Klasická Lučina  je mäkký nezrejúci syr, ktorý si hravo pripravíte aj doma. Za nižšiu cenu a bez pridaných konzervantov .   Postup je maximálne jednoduchý. Zmiešame 250 g kyslú pochúťkovú smotanu a 500 g hustý smotanový jogurt , pridáme podľa chuti soľ. Dôležité je aby jogurty boli naozaj kvalitné, husté,  nie nízkotučné. Cedidlo alebo cedník , neviem ako je to správne :-), vystelieme bavlneným  textilným obrúskom, nalejeme pripravenú zmes  a vložíme do hlbšieho hrnca alebo misky, tak aby mohla prebytočná tekutina odkvapkávať. Necháme na chladnom mieste aspoň 12 hodín. Potom syr opatrne vyklopíme. Odkvapkanú syrovátku používam pri pečení chleba.  

Syr  si môžete ochutiť rôznymi prísadami pažítkou, chrenom alebo tak, ako ja, žeruchou.

Žerucha , drobná nenáročný bylinka, je nabitá vitamínmi, napomáha tráveniu a vraj aj zlepšuje náladu. Pestovanie  je nenáročné a rýchle. Stačí ako do vhodnej nádoby nasteliete vatu, ktorú dobre navlhčíte , posypete semienkami žeruchy a postavíte na parapetu. Ak ju budete pravidelne vlhčiť, po pár dňoch začne klíčiť a približne po týždni môžete zbierať úrodu.

Ak si žeruchu naaranžujete do nejakého pekného kvetináča, môže poslúžiť aj ako pekná dekorácia na kuchynskom okne. A hlavne máte bylinky vždy po ruke.

Pripravte si aj vy doma lahodný a ľahko roztierateľný syr, ktorý si ochutíte podľa seba.

Polička

Stále som mala pocit, že našej obývačke niečo chýba. Taká tá povestná bodka na záver. Voľba padla na otvorenú nástennú poličku.

V zariaďovaní mám rada jednoduchosť a striedmosť .  

Vankúšiky a sviečky  nemôžu chýbať. 

Nemám rada v interiéri výrazné farby, podľa mňa pôsobia rušivo a tiež nefandím veľkým obývačkovým stenám s množstvom dekorácií.

A aký štýl bývania obľubujete vy? 

Mrkvová torta s mascarpone

Možno sa aj vy čudujete, čo je to za zvláštne spojenie mrkva a torta, rovnako ako môj syn, keď som mu na otázku, čo idem robiť s mrkvou odpovedala , že piecť tortu. Ale nemusíte sa obávať, táto zdravá  sladkosť s orechami, škoricou a krémovým mascarpone bude chutiť určite každému. 

Čo potrebujeme na cesto: 430 g najemno nastrúhanej mrkvy, 250 g polohrubú múku, 90 ml olej, 2 vajcia, 150 g cukor, 1 lyžičku kypriaci prášok (najlepšie s vínnym kameňom), 1 lyžičku jedlú sódu, 1 lyžičku škorice, za hrsť nahrubo nasekané vlašské orechy, 60 ml šťavu z pomaranča, nastrúhanú pomarančovú kôru, 1,5 lyžičku nástrúhaný zázvor

Na krém potrebujeme: 1 vaničku mascarpone, 250 g nízkotučný jemný tvaroh (nie hrudkovitý), 360 g kyslú smotanu , práškový cukor podľa chuti,  niekoľko kvapiek citrónovej esencie, mandľové lupienky na posypanie

 Postup: je naozaj jednoduchý. Všetky ingredience na cesto zmiešame, nalejeme do okrúhlej formy s priemerom 24 cm a pečieme pri 180 stupňoch asi 30 - 40 minút. Medzitým si pripravíme krém . Postupne vymiešame mascarpone, smotanu, tvaroh a cukor . Na vychladnutý korpus navrstvíme krém. Mandľové lupienky opražíme na suchej panvici a posypeme povrch krému. Necháme stuhnúť pár hodín.

Vynikajúce k  nedeľnej kávičke alebo ako sladké  prekvapenie.



Volanie jari

Aj vám sa zdá, že táto zima trvá už nejako dlho? 

Vonku všade  bielo, šedivo a  priam  sa žiada vniesť  trošku farebnosti aspoň do vnútra. Jarné kvietky sú na to ako stvorené, prežiaria interiér a nabijú vás energiou.   Je to taký príjemný kontrast k šedo bielej zime za oknami .

Kvety, to je taká moja malá závislosť. Odísť zo záhradníctva na prázdno ...nemožné. A ktoré sú moje najobľúbenejšie?...hortenzie, gladioly, tulipány.... a  všetky ostatné , ktoré dostanem z lásky.

Mať miesto, kde sa môžeš vracať je DOMOV. Mať niekoho , kto ťa doma miluje je RODINA. Mať oboje je DAR.

Prajem vám , aby ste z toho všetkého  mali vždy dostatok.

Carpaccio z cvikle s kozím syrom

Carpaccio sa najčastejšie podáva ako predjedlo, ale môže byť aj celkom príjemnou menšou večerou. Vymyslel ho taliansky šéfkuchár Giuseppe Cipriani a pomenoval po maliarovi Vittore Carpacciovi, ktorý na svojich obrazoch s obľubou používal sýtočervenú farbu.  Orginálny recept sa robí z hovädzieho mäsa, ale postupne sa začal pripravovať aj z iných surovín. Ja ho mám najradšej z cvikle a s kozím syrom.

Ingrediencie: 2-3 menšie cvikle, 100 ml olivový olej, 2 lyžice medu, 1 lyžica kryštálový cukor, 2 lyžice vínny ocot, 3 lyžice pomarančový džús, soľ, čierne korenie, 1 lyžica sójová omáčka, 3 cm kúsok zázvoru, 150 g dobrého kozieho syra, za hrsť nasekaných vlašských orechov

A takýto je postup:

Surovú cviklu očistím a nakrájam na čo najtenšie plátky. Ocot prevarím so soľou a cukrom, pridám med, čierne korenie, olej, džús, sójovú omáčku a dobre spolu premiešam. Čerstvý zázvor nastrúham a vytlačím z neho šťavu , ktorú pridám k marináde. Marinádou zalejem nakrájanú cviklu, uzavriem a nechám odstáť minimálne 12 hodín ale najlepšie aspoň jeden - dva dni. Plátky cvikle naukladám na tanier, rozdrobím syr, posypem orechmi a podávam s opečenou bagetou.

Skúste aj vy ochutnať cviklu v takomto luxusnom prevedení. 

Svietnik z ľadu

Mrazivé počasie , ktoré  vládne v týchto dňoch môžete využiť na vytvorenie ľadovej dekorácie na terasu alebo balkón.  Nepotrebujete k tomu veľa. Stačí pár vetvičiek alebo farebných plodov zaliať vodou  a nechať zmrznúť. A pôsobivá , aj keď pominuteľná, dekorácia je na svete. 

Prajem Vám príjemný štart do nového mesiaca.