Bylinkový olej v kuchyni

Hoci je leto ešte poriadne ďaleko, možno už pomaly premýšľate čo všetko si počas záhradníckej sezóny na hriadky zasadíte. Bylinky sa postupne stávajú neodmysliteľnou súčasťou našich záhradiek. Ak zatiaľ ešte nemáte hriadku s bylinkami, možno vás  inšpirujem práve týmto receptom na ochutený  bylinkový olej. Pozerala som v obchode so zdravými potravinami koľko stojí takýto  olej a poriadne som sa prekvapila. Cena je aspoň raz taká ako cena obyčajného  oleja.  A pritom jeho výroba nie je vôbec zložitá.

Bylinkový olej sa dá vyrobiť  zahrievaním a lúhovaním.  Ako základ je najlepšie použiť chuťovo neutrálny olej napríklad slnečnicový, ktorý lepšie naviaže arómu byliniek. Ale skvelý je aj výraznejší olivový olej,  má však kratšiu trvanlivosť.  Bylinky umyte a dôkladne osušte, nasekajte na väčšie kúsky, vložte  do nejakej uzatvárateľnej nádoby a zalejte olejom ohriatym na 60 stupňov. Tým sa do oleja lepšie uvoľnia chute a vône byliniek , ale zároveň sa zachová ich liečivá sila. Bylinky musia byť úplne zaliate olejom, nesmú prečnievať nad hladinou, lebo by sa pokazili.  Nádobu uzavrite a nechajte macerovať  24 hodín až týždeň na tmavom mieste. Občas skontrolujte a  premiešajte.
A ktoré bylinky sú do olejov vhodné? Bazalka, rozmarín, tymian, saturejka, šalvia, bobkový list, kôpor...Kľudne môžete pomiešať aj viac druhov. 

Potom olej sceďte a prelejte do fľašky. Skutočne chuťovo originálny olej dosiahnete, ak do takéhoto bylinkového základu pridáte ešte strúčik cesnaku, pár zrniek farebného  korenia alebo čili papričku. 

Môžete pridať aj nejakú bylinku na ozdobu, tá by však mala byť vysušená, ktorá nezhnedne ako čerstvá.  Ja som použila vetvičku rozmarínu. Dôležité je aby všetko bolo úplne ponorené v oleji. Veľmi sa mi na toto osvedčila nádoba na olej od Tescomy, ktorej súčasťou je lúhovacie sitko, do ktorého som  povkladala všetky ingrediencie a vložila do oleja. Je to veľmi praktické, pretože ich kedykoľvek môžem  z oleja pohodlne vybrať. Fľašu mám po ruke  na kuchynskej linke, vyzerá to dobre a je to aj celkom pekná dekorácia.

A ako využiť bylinkový olej v kuchyni? Predovšetkým na šaláty. Pri tepelnej úprave je ideálne ho  použiť až na konci , napríklad ak robíte špagety , pokvapkajte si ich hotové na tanieri. Ochutený olej je perfektný aj na grilovanie. Stačí ho len votrieť do mäsa a nechať odležať cez noc v chladničke.  Tiež grilovaný hermelín s  bylinkovým olejom nemá chybu. 

Je to  jednoduchý a chutný spôsob ako uchovať bylinky a užiť si ich chuť aj v zime. Ak si ho urobíte sami , bude vás to stáť len zlomok ceny, ako keby ste si ho kúpili  v obchode.

Kostihojová masť - prastarý všeliek

Po rokoch zabudnutia zažívajú liečivé bylinky opäť  svoje znovuobjavenie. Za ich krehkým vzhľadom sa neraz skrýva obrovská liečivá sila. Svet byliniek je nevyčerpateľný  a dokáže pomôcť na mnohé neduhy.  Samozrejme tým nechcem tvrdiť, že  bylinky môžu úplne nahradiť lekársku vedu, no  sú jej  súčasťou, ktorú možno súčasní lekári trošku podceňujú. 

Harmanček, šalvia, lipa, rebríček, mäta, medovka, nechtík, levanduľa, materiná dúška... to sú stálice v mojej bylinkovej lekárničke. Pripravujem z nich tinktúry, mastičky, odvary   využívam do vodnej zložky  pri výrobe prírodnej kozmetiky.
Vynikajúci je aj koreň kostihoja lekárskeho. 
Ak si pri turistike, či športovaní natiahnete svaly alebo po dlhšej práci v záhrade vás bolia kĺby, môžete si pomôcť práve  mastičkou z tejto bylinky. Vďaka účinnej látke alantoín pomôže  pri krvných podliatinách, pomliaždeninách, podvrtnutiach a iných drobných poraneniach.

Liečivú mastičku si môžete pripraviť z čerstvého alebo sušeného koreňa kostihoja lekárskeho.  Čerstvý je najlepšie zbierať v marci, keď ešte rastlina nevyhnala listy alebo na jeseň, keď už listy zožltnú.  Vtedy je vraj celá liečivá sila v koreni. Sušený sa dá zakúpiť v špecializovaných obchodoch .  Ja som si mastičku pripravila podľa tohto receptu:

Do pohára z hrubšieho skla som vložila 60 g bambucké maslo, 20 g mandľové maslo, 20 g kakaové maslo a 30 sušený koreň kostihoja. Ak by ste robili z čerstvého, musíte ho najprv  jemno nasekať.  Pohár som vložila do vodného kúpeľa a zahrievala (voda nesmie vrieť) asi 5 - 6 hodín. Po uvedenom čase som precedila cez gázu do vhodnej nádoby a pridala 20 kvapiek prírodnú rozmarínovú silicu, ktorá je mimoriadne vhodná na reumatizmus a svalovú bolesť, takže ešte viac zvyšuje účinky tejto mastičky. Natierame niekoľkokrát denne.

Naši predkovia nechodili po lieky do lekárne, ale vyšli na lúku a hľadali pomoc v prírode. Už len samotná energia, ktorá na nich pôsobila na rozkvitnutej voňavej lúky musela byť liečivá. V súčasnosti sa stále viac vzďaľujeme prírode a jej prirodzenému pôsobeniu na naše zdravie. Žiaľ na veľkú škodu pre nás...

Liečivý nechtíkový balzam

alebo aj univerzálna mastička našich starých mám. V pôvodných receptoch sa  používa bravčová masť, ja som ju v mojom balzame nahradila kokosovým olejom a bambuckým maslom , pridala som vitamín E a včelí vosk. Balzam je vynikajúci na poškodenú pokožku, suché pery, má výrazné protizápalové účinky a chráni pleť v chladnom a sychravom počasí. 

Ja ho v zime používam namiesto nočného krému na tvár. 

Postup je veľmi jednoduchý. Vo vodnom kúpeli rozpustíme kokosový olej , bambucké maslo a pridáme sušený nechtík, dôkladne premiešame. Prehrievame niekoľko minút, tak aby teplota masla a oleja neprekročila 60-70 C. Necháme zmes vychladnúť, prikryjeme a dáme na chladné miesto do druhého dňa. Na druhý deň zmes opäť rozpustíme a precedíme cez husté sitko alebo plátno. Pridáme nový sušený nechtík a celý proces zopakujeme.  Na ďalší deň opäť zmes rozpustíme, precedíme a  pridáme včelí vosk. Zohrievame vo vodnom kúpeli, kým sa  vosk nerozpustí. Vyberieme z vodného kúpeľa, pridáme vitamín E, ktorý nám zabráni oxidácii tukov  a pre sviežejšiu vôňu môžeme pridať pár kvapiek citrónového esenciálneho oleja.

Dávajte pozor aby sa do balzamu nedostala voda, ktorá by mohla spôsobiť pleseň. Spotrebovať by sme ho mali do 12 mesiacov.

Keďže tieto balzamy boli vianočným darčekom pre mojich priateľov a blízkych, tak som trošku vyšperkovala aj balenie. Viečko som dodekorovala servítkovou technikou a zalakovala. Etiketa je dielo mojej dcéry, grafičky. 

Ak by ste sa chceli dozvedieť viac o výrobe nechtíkového balzamu alebo balzamu na pery a ste z okolia Rožňavy,  môžete sa zúčastniť  kreatívneho kurzu Bio kozmetika, ktorý organizuje LadaKreatív v dňoch 19. a 22. januára. Prvý termín je už obsadený, ale na druhý sú ešte voľné miesta. Viac sa dozviete tu . Lektorovať by som to mala ja, bude to moja premiéra, tak mi držte palce :-).

Nechtík patrí  k mojim najobľúbenejším bylinkám. Má naozaj všestranné využitie a obrovské liečivé účinky. A vedeli ste, že nechtík môže predpovedať aj počasie? Vraj , ak sú po siedmej hodine ráno kvety zatvorené,  príde ešte v ten deň dážď. 

Dúfam, že január nám prinesie viac snehu ako dažďa, aj keď to vonku to tak zatiaľ  nevyzerá. Peknú nedeľu praje

Moja prírodná lekáreň

Jedno múdre porekadlo hovorí, že na každú chorobu vyrástla bylinka. 

Súhlasím,  ja mám tiež niekoľko svojich obľúbených liečivých rastliniek, ktoré si pestujem doma na záhradke a hojne ich využívam v mojej prírodnej kozmetike, v kuchyni ale aj na voňavé a zdravé čajíky.

Šalvia alebo aj ľudovo nazývaná babské ucho je magická liečivka, okolo ktorej koluje veľa rôznych povier. Ja však ostávam pri pragmatickom využití a keďže má výrazné antibakteriálne účinky  používam ju do ústnych vôd a tinktúr  na kloktanie pri bolestiach hrdla. Hodí sa aj ako korenie k divine. Vyskúšajte šalviové čipsy, sú výborné.

Tymián využívam predovšetkým ako korenie,  napríklad do brokolicovej polievky alebo pri pečení mäsa.

Rozmarín sa v minulosti pestoval na dedinách pri každom dome, pretože bol považovaný za kvet lásky a vernosti :-). Ja ho využívam ako súčasť solí do kúpeľa alebo do šumiviek. Pozor na jeho použitie ak máte vysoký krvný tlak.

Nechtík je bylinková klasika. Krémiky, oleje, hojivé masti , do mydla...na všetko je vynikajúci a má vraj omladzujúce účinky. Kvety môžeme pridať do varenej ryže, zafarbí ju do žlta a dodá pikantnú chuť. 

Medovka je relaxačná bylinka. Pomáha pri nespavosti a nervozite. Pre svoju príjemnú citrónovú chuť je výborná do letných limonád a bylinných sirupov . Po medovkovom čaji sa vraj snívajú nádherné sny, možno aj preto je to moja najobľúbenejšia bylinka:-).

Harmančekový aj levanduľový olej nepostrádateľné základy do krémov a pleťových olejov.

Voňavá materina dúška sa na záhradke veľmi pekne vyníma na skalke alebo v nižších záhonoch. Čaj z nej navodzuje pokoj, pomáha pri bolestiach hlavy, prechladnutí a chrípke. V kozmetike ju používam do pleťových vôd na mastnú a problematickú pleť s akné.

Rozmarínovú tinktúru používam do pleťových vôd a domácich čistiacich prostriedkov.

A aké sú vaše skúsenosti s bylinkami ? Máte nejaký osvedčený recept vo svojej domácej lekárni?

Pekný večer všetkým želá